鍾錦 （1942年－2008年1月22日）香港廚師、企業家，東海海鮮酒家及海都海鮮酒家始創人。他在飲食業屢獲殊榮，故有「錦哥」、「廚皇教父」、「廚神」、「慈善廚皇」等尊稱............
- 香 港 之 友
- 新加坡【香港之友】國際飲食協會創立於19... 由xxxxxxxxx創立, 成立目的乃為一班當時來自香港... 及後發展.... 2009年乃關健年頭......重新出發....
05/03/09
中廚吃香, 香港報讀人數大增
香港失業率急速飆升，當大學畢業生正「頻撲」搵工愁出路時，中華廚藝學院一班中廚畢業生，卻憑著一技傍身不愁出路，在逆市下有近百分百的高就業率，更有學員以逾萬元獲聘，媲美大學畢業生。飲食業界人士指出，中廚人手需求大，但人手短缺，因此甚為吃香。學院預計，今年報讀人數將會增加。 經濟不景，畢業生就業情況堪虞，但中華廚藝學院一批「初級中廚師證書課程」畢業生，卻能達到近百分百的高就業率。剛完成「初級中廚師證書課程」的畢業生王德天高興表示，未畢業已獲得沙田一間酒店聘用，薪金更超乎他的理想，較一般八千五百元的基本薪酬多出很多。他說，下月二日便會正式投入工作，整個求職過程順利，對前景都充滿信心。 王德天說，中五畢業後曾就讀其他機構舉辦的西廚課程，但偶然下想到學習煮中菜，便報讀了中華廚藝學院的「初級中廚師證書課程」。他說，課程中學習了很多基本知識，加上曾到機構實習，為他的就業都作好了準備。 飲食業職工總會主席袁福和表示，整個中餐飲食業對中廚人手需求大，但人手短缺，所以中廚畢業生一般都不愁出路。「加上普遍中廚畢業生年紀輕、工資較低，行內對這些畢業生都有渴求，令他們就業機會良好」。他說，金融海嘯下，相信有更多人會報讀這些課程。 中廚協會會長曾超烈表示，自有專業中廚課程後，由於學生經過訓練，質素都有一定水平，所以行內多在學院內招聘，或許是這緣故下，令這些畢業生都有較好就業機會。 中華廚藝學院總監黃偉中表示，今屆「全日制初級中廚證書課程」及「酒店中式餐飲服務證書課程」的畢業學員，即時就業率維持在近百分之一百的高水平，雖然今年經濟將會帶來考驗，但飲食業一向是本港經濟的中流砥柱，相信前景仍是樂觀的。中華廚藝學院又估計，經濟不景下，相信今年報讀人數將會增加。
03/03/09
乾炒牛河
乾炒牛河乾炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，乾炒牛河幾乎成為必備的菜色。有說乾炒牛河首先於抗日戰爭的廣州出現，第一個炒乾炒牛河的人叫許彬。許彬在抗日戰爭爆發前，到湖南衡陽當廚師，及後戰爭爆發，日軍迫近武漢、長沙等地，衡陽亦受威脅，許彬返回廣州老家。不過廣州也於1938年落入日軍手中。
許彬回到廣州後，與家人經營熟食檔為生。一晚，檔中豆粉用完，有一個偵緝隊頭目到檔夜宵，點了濕炒牛河。許彬的哥哥因檔中沒有豆粉，又因晚上宵禁，不能往外購買，拒絕炒製。頭目氣上心頭，拔出手槍要脅。許氏兄弟的母親立時打圓場，並著許彬炒河粉。許彬隨即想到乾炒：先用油鍋爆香葱頭，然後把河粉、芽菜及泡過油的半熟牛肉下鍋炒製。當頭目嘗過乾炒牛河後，稱其一絕，許家免了一場災難。後來許家的熟食檔，成為廣州第一家售賣乾炒牛河的食肆。
乾炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒製。炒製則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的乾炒。乾炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。乾炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控製，不然會出油不好吃。因此乾炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
02/03/09
中國人使用筷子的十二種忌諱
1、三長兩短： 這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法 是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以後是要裝進棺材的，在人裝進去以後，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前後兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2、仙人指路： 這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼裡叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談並用筷子指人.
3、品箸留聲： 這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴裡，用嘴來回去嘬，並不時的 發出□□聲響。這種行為被視為是一種下*的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4、擊盞敲盅： 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裡的哀告，使行人注意並給與施舍。這種做法被視為極其下*的事情，被他人所不齒。
5、執箸巡城： 這種做法是手裡拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裡巡找，知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。
6、迷箸刨墳： 這是指手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。
7、淚箸遺珠： 實際上這是用筷子往自己盤子裡夾菜時，手裡不利落，將菜湯流落到其它菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
8、顛倒乾坤： 這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂飢不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。
9、定海神針： 在用餐時用一只筷子去插盤子裡的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10、當眾上香： 則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗裡是決不被接受的。
11、交叉十字： 這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
12、落地驚神： 所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。因為北京人認為，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西後南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然後再將起筷子，嘴裡同時說自己該死。
以上所說的十二種筷子的禁忌，是我們日常生活當中所應當注意的，作為一個禮儀之邦和古老的城市，通過對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積澱。
--路邊社
2、仙人指路： 這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼裡叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談並用筷子指人.
3、品箸留聲： 這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴裡，用嘴來回去嘬，並不時的 發出□□聲響。這種行為被視為是一種下*的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4、擊盞敲盅： 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裡的哀告，使行人注意並給與施舍。這種做法被視為極其下*的事情，被他人所不齒。
5、執箸巡城： 這種做法是手裡拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裡巡找，知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。
6、迷箸刨墳： 這是指手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。
7、淚箸遺珠： 實際上這是用筷子往自己盤子裡夾菜時，手裡不利落，將菜湯流落到其它菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
8、顛倒乾坤： 這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂飢不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。
9、定海神針： 在用餐時用一只筷子去插盤子裡的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10、當眾上香： 則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗裡是決不被接受的。
11、交叉十字： 這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
12、落地驚神： 所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。因為北京人認為，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西後南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然後再將起筷子，嘴裡同時說自己該死。
以上所說的十二種筷子的禁忌，是我們日常生活當中所應當注意的，作為一個禮儀之邦和古老的城市，通過對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積澱。
--路邊社
淺談廣府菜「粵菜」
廣府菜屬粵菜系，而粵菜是中國八大菜系之一。包括有廣府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及廣西菜，其中以“廣府菜”為代表。廣府菜最大的特點為清淡、鮮美。廣東烹調幾乎包括所有可食的食物。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、狸、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇、烤乳豬及冬瓜盅、老火湯。
粵菜雖然有不計其數的烹調方法，但是蒸、煎、炸是餐館裡最普遍的烹調方法，因為這種方式費時短，符合帶出鮮味的烹調哲學。
烹調的主要元素：
香料
粵菜的一個特色是它只會用很少的香料。大部份的廣東菜只用姜、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油便夠了。只有烹調內臟時才會使加多一點如大蒜一類的香料。廣東菜間中會使用五香粉和白胡椒粉，但通常只用很少。習慣了其他中國菜的西方人，有時會認為廣東菜味道很平淡。
鮮味
粵菜很少有辣的菜色。辣的食物通常在四川、泰國等氣候非常熱，水質寒涼，食物容易變壞的地方流行。廣州有非常豐富的農業和水產資源，大量新鮮食品的供應及溫和的天氣，令廣東菜強調烹出自然鮮味，而不是將之淹沒。為提高食物的鮮味，廣東菜使用的豬、牛肉通常是來自即日被宰的豬牛。雞鴨經常是數小時前才宰殺，而魚更會被放在魚缸內，等顧客選擇後才烹調。有時廣東菜餐館中的待應更會把生猛的魚蝦拿到客人的桌前，以證明食物在烹調前還是活的。
海鮮
廣東接近海邊，烹調新鮮的活海鮮是粵菜的特長。在廣東人來看，香料是用來掩蓋過不新鮮的味道。新鮮的海鮮是無氣味的，所以最好的烹調方法是清蒸。以蒸魚為例，只需加少量醬油、姜和蔥，帶出海鮮的自然鮮甜味就可以了。多數餐館都會很喜歡用大蒜和香料去擺脫他們陳舊的海鮮存貨。所以說吃廣東菜有一個簡單法則：香料和食物的新鮮程度成反比。
湯
由于嶺南地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝湯滋身，這使得湯也成為粵菜的特色之一。粵菜裡的湯通常是由各種材料熬上數小時而成（因此被稱為“老火湯”），有時還會加入中藥。粵菜其中一種較大眾化的湯就是南北杏西洋菜豬肺湯。廣東人認為湯的精華都已在湯汁內，所以有些自命“識飲識食”的人會把煮湯後的湯料倒掉。不過，醫生和營養師通常都會在出席電視的婦女節目時否定這種見解。
乾貨
雖然粵菜廚師很注意材料是否新鮮，但粵菜仍然會使用幹貨和醃漬過的食物。一些廚師會結合使用新鮮材料和幹貨。幹貨通常都會先被浸泡在水中然後再烹調，譬如冬菇就是。或者幹貨會被烹調一段很長時間，例如幹鮑魚和幹貝。至於醃漬食物，不僅可以被保存得更久，有時它們還會因為有獨特的味道而更好吃。粵菜中常用的幹貨有: 冬菇 , 鮑魚 , 瑤柱, (乾貝), 海參, 花膠, 蝦米, 魚翅, 燕窩, 菜乾, 梅菜, 菜脯, 腐乳, 蝦膏, 魚露, 蠔油, 鹹魚, 臘鴨, 臘肉, 鹹蛋, 皮蛋.....等
在新加坡，因受福建及其他周邊民族菜式影響下，廣府菜並非主流。
01/03/09
法國權威飲食指南米芝蓮
法國權威飲食指南米芝蓮推出香港澳門 指南，四季酒店 的龍景軒成為本港唯一一間獲3星最高評級食肆。 以下為本港米芝蓮星級食肆
米芝蓮香港3星級食肆:
Lung King Heen 龍景軒（中環）
米芝蓮香港2星級食肆:
Amder （中環）
Bo Innovation （ 灣仔）
Caprice （中環）
L'Atelier de Joel Robuchon （中環）
Shang Palace 香宮（尖沙嘴）
Summer Palace 夏宮（中環）
T'ang Cour 唐閣（尖沙嘴）
米芝蓮香港1星級食肆:
Fook Lam Moon 福臨門（灣仔）
Forum 富臨（銅鑼灣）
Hutong 胡同（尖沙嘴）
Lei Garedn （IFC）
利苑酒家（國際金融中心）（中環）
Lei Garden 利苑酒家（尖沙嘴東）
Ming Court 明閣（旺角）
Petrus珀翠（中環）
Pierre（中環）
Regal Palace 富豪金殿
銅鑼灣Shanghai Garden
紫玉蘭（中環）
The Golden Leaf 金葉庭（金鐘）
The Square 翠玉軒（中環）
Tim's Kitchen桃花源小廚（上環）
Yung Kee鏞記（中環）
米芝蓮評為豪華的港食肆：
Gaddi's吉地士（尖沙嘴）
米芝蓮評為高級舒適的港食肆：
Nicholini's意寧谷（金鐘）
One Harbour Road 港灣壹號（灣仔）
米芝蓮評為十分舒適的港食肆：
Zen采蝶軒（金鐘）
Hunan Garden 洞庭樓（ 銅鑼灣）
Lawry's The Prime Rib （ 銅鑼灣）
Tott's Talk of the Town （ 銅鑼灣）
Cuisine Cuisine國金軒（中環）
Gaia （中環）H One （中環）
Hunan Garden 洞庭樓（中環）
jasmine Place（中環）
Peking Garden 北京樓（中環）
Sevva （中環）
The Folks 樂意居（中環）
Peking Garden 北京樓（太古城）
Pearl on the peak（山頂）
Cinecitta （灣仔）
Fu Sing富聲 （灣仔）
Grissini （灣仔）
Sabatini （尖沙嘴東）
Harbour Grill（紅磡）
Hoi Yat Heen海逸軒
Angelini （尖沙嘴）
Aspasia （尖沙嘴）
Prince王子飯店（尖沙嘴）
Spring Moon嘉麟樓（尖沙嘴）
Yan Toh Heen欣圖軒（尖沙嘴）
Ye Shanghai夜上海（尖沙嘴）
米芝蓮評為舒適的港食肆：
Man Ho萬豪殿 金鐘
Ruth's Chris Steak House 金鐘
Manor富瑤 銅鑼灣
Spring Autumn春秋 銅鑼灣
Tai Woo 太湖海鮮城 銅鑼灣
Tycoon Hotpot聚豪軒 銅鑼灣
Au belge（中環）
Chez Patrick （Soho）（中環）
Dot Cod （中環）
Goccia（中環）
Harlan's （中環）
Harvey Nichols （中環）
Inagiku （IFC）稻菊 （國際金融中心）（中環）
Isola （中環）
Lobster bar and Grill龍蝦吧（中環）
Lumiere亮明居（中環）
Mandarin Grill（中環）
M at the Fringe（中環）
Shui Hu Ju水滸居（中環）
Tsui Hang Village翠亨鸷（中環）
Va Bene（中環）
Yun Fu 雲府（中環）
Lei Garden 利苑酒家
北角Chez Patrick （灣仔）
Eighteen Brook十八溪（灣仔）
JJ's（灣仔）
Sukho Thai崇都（灣仔）
Dong Lai Shun東來順（尖沙嘴東）
Inagiku（kowloon）稻菊（尖沙嘴東）
Les Celebrites名仕餐廳（尖沙嘴東）
Le Soleil （尖沙嘴東）
Sagano嵯峨野（尖沙嘴東）
The Mistral海風餐廳（尖沙嘴東）
The Royal Garden帝苑軒（尖沙嘴東）
Toh Lee桃季（尖沙嘴東）
Robatayaki爐端燒 紅磡
Yat Yung Heen逸東軒 佐敦
Lei Garden 利苑酒家 觀塘
Guangzhou Garden粵江春 旺角
Lei Garden 利苑酒家 旺角
Tokoro 旺角
Aqua 尖沙嘴
Celestial Court天寶閣（尖沙嘴）
Cucina （尖沙嘴）
Dynasty滿福樓（尖沙嘴）
Fook Lam Moon 福臨門（尖沙嘴）
Ginza銀座（尖沙嘴）
House of Jasmine八月居（尖沙嘴）
la Brasserie林柏軒（尖沙嘴）
Morton's of Chicago（尖沙嘴）
Nadaman 灘萬（尖沙嘴）
Nobu（尖沙嘴）
Peking Garden 北京樓（尖沙嘴）
Spasso（尖沙嘴）
Spoon by Alain Ducasse （尖沙嘴）
The Bostonian美岸海鮮廳（尖沙嘴）
The Steak House （尖沙嘴）
Unkai雲海（尖沙嘴）
Joia （西九龍）
Megu （西九龍）
Chuen Kee Seafood全記海鮮菜館（西貢）
米芝蓮評為頗舒適的港食肆：
Jiang shan Xiao江山笑（金鐘）
Lippo Chiuchow 力寶軒（金鐘）
At Corner （銅鑼灣）
Jade Garedn 翠園（銅鑼灣）
Kiriyaki桐橈（銅鑼灣）
Modern China金滿庭（銅鑼灣）
Rice paper （銅鑼灣）
Wasabisabi山葵（銅鑼灣）
Water Margin梁山泊（銅鑼灣）
Xinjishi Shanghai新吉士（銅鑼灣）
Beo （中環）
Chilli Fagara麻辣燙（中環）
Hakka ye ye客家爺爺（中環）
Man Wah文華廳（中環）
ReiSushi鮨（中環）
Sushi Kuu壽司荢（中環）
Tru （中環）
Yellow Door Kitchen 黃色門廚房（中環）
Tasty 正斗粥麵專家 跑馬地
Sushi Kato 加藤壽司 北角
Palki皇轎 鰂魚涌
Palki皇轎 西灣河
Palki （Tin Hau）皇轎 天后
Senzuru千鶴 紅磡
Modern China 金滿庭 奧海城
Chesa瑞樵閣 尖沙嘴
Golden Bull 金牛苑 （海運大廈）尖沙嘴
米芝蓮評審團推介榜:
Ye Shanghai 夜上海（金鐘）
Farm House農圃飯店（銅鑼灣）
Ho Hung Kee何洪記（銅鑼灣）
West Villa西苑酒家（銅鑼灣）
Yee Tung Heen怡東軒（銅鑼灣）
Cafe Siam （中環）
Gunga Din's 金家美食（中環）
Jashan （中環）
Lian蓮（中環）
luk Yu Tea House陸羽茶室（中環）
Naozen（中環）
Tandoor（中環）
Tasty （IFC）正斗粥麵專家（國際金融中心）（中環）
Kin's Kitchen留家廚房 （天后）
Cheung kee祥記飯店（灣仔）
Golden Bauhinia金紫荊（灣仔）
1/5 Nuevo （灣仔）
Tasty 正斗粥麵專家（紅磡）
yat Yung Heen逸東軒（佐敦）
Crystal jade La Mian Xiao Long Bao（尖沙嘴）翡翠拉麵小籠包（尖沙嘴）
Yunyan雲陽閣（尖沙嘴）
Lei Garden利苑酒家（圓方）（西九龍）
米芝蓮評為供應本地美食的食府:
Chee Kei 池記（銅鑼灣）
Law Fu Kee 羅富記（中環）
Mak's Noodle 麥奀雲吞麵世家（中環）
Tsim Chai Kee沾仔記（干諾道）（中環）
Tsim Chai Kee 沾仔記（威靈頓街）（中環）
Dim Sum 譽滿坊（ 跑馬地）
Wing Wah 永華雲吞麵家（灣仔）
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米芝蓮澳門3星食肆:
Robuchon a Galera 法國餐廳
米芝蓮澳門2星食肆:
Tim's Kitchen 桃花源小廚
米芝蓮澳門1星食肆:
Imperial Court 金殿堂
The Eight 8餐廳
Tung Yee Heen 東怡軒
Ying 帝影
法註港領事
美食聖經
ViaMichelin
米其林指南
米芝蓮香港3星級食肆:
Lung King Heen 龍景軒（中環）
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Amder （中環）
Bo Innovation （ 灣仔）
Caprice （中環）
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Shang Palace 香宮（尖沙嘴）
Summer Palace 夏宮（中環）
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Fook Lam Moon 福臨門（灣仔）
Forum 富臨（銅鑼灣）
Hutong 胡同（尖沙嘴）
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Lei Garden 利苑酒家（尖沙嘴東）
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銅鑼灣Shanghai Garden
紫玉蘭（中環）
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The Square 翠玉軒（中環）
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Sevva （中環）
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Shui Hu Ju水滸居（中環）
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Va Bene（中環）
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Lei Garden 利苑酒家
北角Chez Patrick （灣仔）
Eighteen Brook十八溪（灣仔）
JJ's（灣仔）
Sukho Thai崇都（灣仔）
Dong Lai Shun東來順（尖沙嘴東）
Inagiku（kowloon）稻菊（尖沙嘴東）
Les Celebrites名仕餐廳（尖沙嘴東）
Le Soleil （尖沙嘴東）
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The Mistral海風餐廳（尖沙嘴東）
The Royal Garden帝苑軒（尖沙嘴東）
Toh Lee桃季（尖沙嘴東）
Robatayaki爐端燒 紅磡
Yat Yung Heen逸東軒 佐敦
Lei Garden 利苑酒家 觀塘
Guangzhou Garden粵江春 旺角
Lei Garden 利苑酒家 旺角
Tokoro 旺角
Aqua 尖沙嘴
Celestial Court天寶閣（尖沙嘴）
Cucina （尖沙嘴）
Dynasty滿福樓（尖沙嘴）
Fook Lam Moon 福臨門（尖沙嘴）
Ginza銀座（尖沙嘴）
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Nadaman 灘萬（尖沙嘴）
Nobu（尖沙嘴）
Peking Garden 北京樓（尖沙嘴）
Spasso（尖沙嘴）
Spoon by Alain Ducasse （尖沙嘴）
The Bostonian美岸海鮮廳（尖沙嘴）
The Steak House （尖沙嘴）
Unkai雲海（尖沙嘴）
Joia （西九龍）
Megu （西九龍）
Chuen Kee Seafood全記海鮮菜館（西貢）
米芝蓮評為頗舒適的港食肆：
Jiang shan Xiao江山笑（金鐘）
Lippo Chiuchow 力寶軒（金鐘）
At Corner （銅鑼灣）
Jade Garedn 翠園（銅鑼灣）
Kiriyaki桐橈（銅鑼灣）
Modern China金滿庭（銅鑼灣）
Rice paper （銅鑼灣）
Wasabisabi山葵（銅鑼灣）
Water Margin梁山泊（銅鑼灣）
Xinjishi Shanghai新吉士（銅鑼灣）
Beo （中環）
Chilli Fagara麻辣燙（中環）
Hakka ye ye客家爺爺（中環）
Man Wah文華廳（中環）
ReiSushi鮨（中環）
Sushi Kuu壽司荢（中環）
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Yellow Door Kitchen 黃色門廚房（中環）
Tasty 正斗粥麵專家 跑馬地
Sushi Kato 加藤壽司 北角
Palki皇轎 鰂魚涌
Palki皇轎 西灣河
Palki （Tin Hau）皇轎 天后
Senzuru千鶴 紅磡
Modern China 金滿庭 奧海城
Chesa瑞樵閣 尖沙嘴
Golden Bull 金牛苑 （海運大廈）尖沙嘴
米芝蓮評審團推介榜:
Ye Shanghai 夜上海（金鐘）
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Ho Hung Kee何洪記（銅鑼灣）
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Tasty （IFC）正斗粥麵專家（國際金融中心）（中環）
Kin's Kitchen留家廚房 （天后）
Cheung kee祥記飯店（灣仔）
Golden Bauhinia金紫荊（灣仔）
1/5 Nuevo （灣仔）
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yat Yung Heen逸東軒（佐敦）
Crystal jade La Mian Xiao Long Bao（尖沙嘴）翡翠拉麵小籠包（尖沙嘴）
Yunyan雲陽閣（尖沙嘴）
Lei Garden利苑酒家（圓方）（西九龍）
米芝蓮評為供應本地美食的食府:
Chee Kei 池記（銅鑼灣）
Law Fu Kee 羅富記（中環）
Mak's Noodle 麥奀雲吞麵世家（中環）
Tsim Chai Kee沾仔記（干諾道）（中環）
Tsim Chai Kee 沾仔記（威靈頓街）（中環）
Dim Sum 譽滿坊（ 跑馬地）
Wing Wah 永華雲吞麵家（灣仔）
Yeung's Noodle楊記麵家（灣仔）
米芝蓮澳門3星食肆:
Robuchon a Galera 法國餐廳
米芝蓮澳門2星食肆:
Tim's Kitchen 桃花源小廚
米芝蓮澳門1星食肆:
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